小龙虾、热干面、脐橙、咖啡……几乎都是无人不爱，爱吃是一码事，会吃就是另外一码事了!这不，不少高校就专门开设了这些奇葩的专业，众多吃货纷纷表示，“如果可以，我想读到博士后”。

　　小龙虾专业

　　上课炒虾下课吃虾

　　江汉艺术职业学院自2017年起开设“小龙虾”专业，首次通过单独招生考试录取的86名学生将于9月1日正式于学校下属的“潜江龙虾学院”开学上课。　　该学院的特色课程有龙虾烹调、养殖等，但学生仍需要学习英语、计算机、管理学等文化课程。

　　据悉，龙虾学院的学生会在小龙虾的故乡——湖北潜江，全面学习小龙虾的相关知识，从活虾的挑选、粗加工、烹饪到装盘，小龙虾制作的每一个流程都会传授。另外，学校还专门设置了小龙虾养殖基地以及烹饪实训室，供学生学习。

　　网友纷纷表示，“上课炒虾，下课吃虾，课余捞虾。这专业爽呆了!”

　　作为专业吃货，一定得知道吃小龙虾的“四部曲”：

　　第一，弄清培养水质。清水饲养的小龙虾背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐。如果自己在家烹制，可把小龙虾放入清水养一天，使其吐净体内的泥沙等杂质再做，虾壳最好事先刷洗干净;

　　第二，去头食用。小龙虾的头部是最能吸附重金属和细菌的部位，所以吃小龙虾时一定要去掉虾头;

　　第三，辨别死虾。在饭店食用小龙虾前，要观察虾体，如果小龙虾身体弯曲，则是由活的小龙虾加工，身体平直的虾则可能是由死虾烹制;

　　最后，烧熟煮透，由于小龙虾可能存在致病菌和寄生虫，烹调时要高温烹制，将小龙虾烧熟、煮透。

　　另外，对于过敏体质者、痛风患者，不建议食用小龙虾。　　马铃薯科学研究院我们是马铃薯的高级粉

　　2016年9月21日，云南师范大学马铃薯科学研究院正式成立。

　　消息一出，网友们又炸了锅：“你们这么做，红薯和洋芋怎么想?”“建议该学院下设炸薯条系、酸辣土豆丝系、老奶洋芋系。”玩笑归玩笑，马铃薯研究院的成立对于我国的粮食安全问题以及专业人才培养确有必要。

　　该马铃薯科学研究院是我国第一个马铃薯科学研究院，由云南师范大学、中国农业科学院农业基因组研究所及云南当地一家百强企业合作共建，重点建设“马铃薯基因组学”和“遗传育种学”两个特色专业，而且只招研究生。

　　或许你会质疑马铃薯研究院存在的意义，其实小小马铃薯中含丰富的碳水化合物，低脂高纤维，维C、钾含量较高，是合格的主食。近几年已逐渐被当作主食的一部分走上餐桌，和其他主食换着吃，是很明智的选择。

　　咖啡与咖啡工程专业咖啡香都快成为了体香

　　2016年8月，云南大学决定在全国普通高等学校本科专业目录外，

　　申请增设“咖啡与咖啡工程”本科专业。

　　招生对象为高中毕业生、专升本，学制为4年，授予学位为农学学士或工学学士，今年还未开始招生。

　　未来咖啡专业上哪些课?据申请表显示，咖啡专业的必修课程包括植物学、农业气象、植物保护等专业基础课，咖啡概论、咖啡审评与检验、咖啡贸易等专业核心课，开发栽培与初加工技术、咖啡产品开发、咖啡调配技术、咖啡厅经营与管理等职业岗位课程，及顶岗实习、职业岗位技能强化训练等专业实践课。

　　平时种咖啡豆，上课品咖啡……类似这样或将是咖啡专业学生的日常。可是，目前咖啡健康论纷繁复杂，广州市第一人民医院营养医师梁倩芳表示，只要适量饮用不必担心，咖啡伴侣、糖、巧克力等物质不建议添加。

　　此外，高血压、冠心病、胃病等患者及维B1缺乏者、孕妇应避免饮用。

　　热干面研究院

　　游戏于碱水面和芝麻酱之间

　　2015年6月10日，武汉商学院烹饪与食品工程学院与武汉老字号蔡林记共同成立了“武汉热干面”研究院。　　研究院主要开展热干面的历史传承与文化发展、品牌保护、工业化生产与产品包装、市场营销与产品开发等研究，以求带动“汉味”小吃的发展。

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍介绍道，热干面有两个特点：一是碱水面，另一个是芝麻酱。碱水面也叫“水切面”，把面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面很筋道，黄而油润。芝麻酱也是热干面的主要特色之一，好的热干面在很远的地方就能闻到芝麻酱的香味。

　　脐橙学院这片果园被我们承包了

　　什么?还有以水果命名的学院!没错，在赣南师范大学的校园内，有一个独特的学院，叫做脐橙学院。　　学院目前设有生物科学、园艺学、环境科学3个本科专业。以园艺学专业为例，所学课程主要有植物学、微生物学、基础生物化学、普通遗传学、农业生态学、果蔬栽培学等。

　　脐橙之所以有“肚脐眼”是因为：1820年巴西一个修道院中一棵甜橙树的果子发生了芽变，果子顶部出现了一个发育不全的次生“小果子”，从而在外观上形成了一个“脐”，这些果子不会生籽，只能靠嫁接。脐橙口感很甜，含有较多维C和胡萝卜素，而且其中的酸味还有助于保护脐橙中的维C，值得研究。