营养师  李晓丽

　　新花生已经上市了，最简便的吃法，就是煮着吃，也是最营养健康的做法。很多人煮花生不讲究，水开后一煮就算完事儿，其实要想煮的好吃，里边也有很多学问。

　　买回来的新花生，先清洗干净去掉泥沙，放锅中再加水，水的量要没过花生1指左右，水量太少不便花生入味;往锅内加入少许的大料、花椒、桂皮和盐等，把锅坐火上大火烧开后，再调至小火，慢火细煮，煮上30来分钟即可关火;此时不要打开盖，让花生在锅中浸泡一夜，第二天再吃味道很鲜美。

　　如果急着要吃，可把每个花生轻轻捏开一个小口，放调料来煮(其实只放盐味道也挺鲜美)，文火煮40来分钟，即可关火，再接着泡上1小时左右，便可入味食用了。