莲藕绿豆汤具有清热解毒、益血生肌，特别是在夏天炎热胃口差的时候食用，可以健脾开胃、解暑除烦。是夏季消暑必备沁品。

　　取莲藕150克，绿豆30克，枸杞子6克，盐(或蜂蜜)适量。将莲藕洗净后去皮、切块备用;绿豆淘洗干净后提前浸泡2~3小时备用;枸杞子清洗干净后沥干水分备用;将绿豆、莲藕倒入砂锅中，加适量清水，大火煮开后加入枸杞，然后转文火煮至绿豆开花即可。出锅放凉后加入适量盐(或蜂蜜)调味。

　　莲藕味甘、性寒凉，入心、脾、胃三经，生用可凉血散瘀、止渴除烦，熟用可健脾开胃、益血生肌、止泻。莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸等多种营养素，主治烦躁口渴、脾虚泄泻等症。绿豆味甘、性寒凉，归心、胃经，可以清热消暑、利水解毒、除热毒风，对高血压、糖尿病等有辅助治疗的效果。