“太白鸭”是唐代宫廷菜，是诗仙李太白造就的一道名菜，如今也是四川地区汉族传统名菜。相传唐天宝元年(公元742年)李白奉玄宗召，入京供奉翰林。他用肥鸭，加上陈年花酿、枸杞子、三七等料蒸制(入蒸器后，口用皮纸封严)，献于玄宗。玄宗食后大加赞赏，问道：“卿所献之菜乃何物烹制?”李白回曰：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂。”玄宗大喜曰：“此菜世上少有，可称太白鸭。”摘编自《李白与太白鸭》筱筱/文

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：太白鸭主要由鸭肉、枸杞子、三七等组成。中医认为，鸭因其吃的食物多为水生物，故其肉味甘、性寒。具有大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津、清热健脾等功效。现代研究认为，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。再配上枸杞、三七可增加鸭肉的补虚、行水作用。

　　太白鸭的大体做法是：将鸭子开膛，斩去脚爪、洗净、沥干，用水煮开、去掉血沫。再用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严，最后上笼蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内即成。该药膳适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用，还适宜糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。