蟠龙黄鱼是湖北地区的名肴。相传这道菜还是三国时候东吴君主孙权之妹孙尚香所创制的呢。三国时期，东吴、西蜀与魏三国鼎立，相互图谋。东吴都督周瑜假称将孙权之妹嫁与刘备，当他前来东吴相亲时，伺机将其谋害。没想到，孙权之母以假当真，欣然同意这门亲事，将女儿孙尚香许于刘备。刘备来相亲时，孙尚香虽知其中有诈。却对刘备一见钟情。由于对刘备重兵看守，刘备一时难以逃脱离开东吴，不免心中急燥整日忧心忡忡。孙尚香怕丈夫因焦虑上火而影响身体，便亲自下厨，为刘备烧制一道以黄花鱼为主料的菜肴名为“蟠龙黄鱼”。寓意东吴虽然不是久恋之地，但是为国为妻，应暂且屈尊此地，待日后慢慢想办法。刘备看到这菜色泽鲜艳，十分诱人食欲，吃一口尝一下酸甜鲜美，松软适口，不由得喜上心头，暂时淡忘了自己的困境。以后，回蜀时常食此菜。“蟠龙黄鱼”逐渐成为世人喜爱的名菜。摘编自《蟠龙黄鱼：刘备孙尚香的忘年交》唐莹莹/文。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：“蟠龙黄鱼”是一道历史名菜，更是一款养生药膳，该药膳主料是黄鱼，另有冬笋、香菇以及枸杞、黄芪、党参等中药为辅料。吃起来有“酥松鲜嫩，酸甜味浓”的特点。
黄鱼，又名黄花鱼。中医认为，其味甘性平，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。现代研究证实，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，特别是含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。另外，枸杞滋补肝肾，黄芪补肺健脾，党参补中益气。可见蟠龙黄鱼对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用该菜会收到很好的食疗效果。