主食每餐都要吃，可以作为主食的食材也更好，可以有很多搭配，我家的主食也有一些黄金搭档，比如细粮+粗粮+豆类的模式。

　　最常吃的是用大米+玉米粒+豌豆煮饭或者大米饭+玉米粒(热)+豌豆(熟)炒饭，比例的话，大米多点，其他少点，2∶1∶1。也可以是面食，用面粉+玉米粉+大豆粉烙饼/蒸馒头，比例也可以是2∶1∶1。

　　这种米/面+玉米+豆类的营养搭配恰到好处，尤其是在组成蛋白质的氨基酸的互补上，可以称得上是“绝配”。

　　比如说，米面、玉米的蛋白质中缺少赖氨酸和色氨酸，豆类蛋白质中赖氨酸、色氨酸都会很丰富而蛋氨酸较少。三者搭配在一起，各自蛋白质的不足或缺陷在一定程度上得到了弥补。

　　玉米作为主食中重要的一员，富含碳水化合物，可给人体提供热量，不含膳食纤维，有高于米面的维生素、丰富的矿物质、谷氨酸、谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄素，不含胆固醇。

　　搭配中由于豆类食物的介入，主食中蛋白质的品质明显提高，数量明显增加;能摄入更多食物纤维，有助人体血糖水平的合理控制，有助降低人体胆固醇，防治便秘等。

　　豆类营养素丰富，如含钙、铁、异黄酮、大豆低聚糖等，有利人体健康的需要。豆类种类丰富，可以根据需要和饮食习惯、爱好，选择不同的豆类品种，从而使主食丰富多彩。

　　何思卓摄