菠菜在预防糖尿病视网膜病变、维护血糖稳定等方面有着一定的作用，菠菜的做法有很多，现推荐给糖友两种菠菜的做法，以供糖友在家做菠菜参考。

　　菠菜银耳粥原料：菠菜、大米各50克，银耳15克，盐、味精各适量。

　　做法： 1.菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出，沥干后切成小段;银耳泡发后，去蒂，撕成小朵，备用; 2.大米淘洗干净;3.锅置火上，倒入适量水，烧沸，放入大米煮沸; 4.放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜、盐、味精煮至黏稠即可。

　　菠菜木耳蛋皮原料：菠菜200克，水发黑木耳50克，鸡蛋1个，盐、植物油、蒜末、姜末、醋、香油各适量。

　　做法： 1.菠菜洗净，切成段，放入开水中焯熟;黑木耳洗净，撕成小朵，放入沸水中焯熟。

　　2.锅内倒油烧至四成热，鸡蛋加盐打散，放入平底锅中摊成蛋皮，再切成丝。

　　3.将菠菜、黑木耳、蛋皮丝放入碗内，加蒜末、姜末、醋、盐、香油拌匀即可。