王勃为“初唐四杰”之首。唐上元二年间，南昌都督阎某，于重阳节重修滕王阁完成而大宴宾客，这天王勃正好·过洪州，也被邀请而来。席间，请其为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不能寐。请来了当时10多λ名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。阎都督对中医略知一二，觉得应忌麻黄。这时王勃前来告辞，王勃听后让他吃豆豉。于是连服3天，果然汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。摘编自《民族医药报》
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：中医认为，豆豉具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，无论治外感发热、头痛、无汗之证，还是邪热郁于胸中之心胸烦闷、虚烦失眠，皆 可应用。
淡豆豉多以调料方式食用。比如用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风ζ;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”“豆豉鲮鱼”等都用其作调料。
如果有风寒、风热感ð，头身疼痛，热病后期伴见胸中烦闷，虚烦不眠等病症也可以熬点豆豉粥：取淡豆豉10克择洗干净，放入锅中，加清水适量，浸泡稍许后，水煎取汁，再取大米50克洗净下锅，共煮为粥，可加入食盐调ζ。此粥有解表除烦之功。ÿ日1剂，于中午1次顿食，连服3~5天。