糖友要注意饮食的平衡，膳食纤维和维生素都不能少。可是随着气温的降低，很多糖友总是觉得水果凉，不愿意多吃。这就很容易导致维生素、果酸和矿物质的缺乏，而这些营养又很少能找到代替品。

　　膳食营养专家王旭峰说，怕热的营养素主要是一些水溶性维生素，尤其是维生素C和维生素B1、维生素B2、叶酸等B族维生素。所以富含维生素C和B族维生素的蔬菜建议短时间烹调，不要过度加热。

　　而将苹果加热则不用担心，苹果的营养价值不错，含有丰富的钾、果胶和黄酮类物质。苹果的维生素C含量不高，ÿ100克苹果中维生素C的含量仅2~4毫克。维生素C和B族维生素含量都很低。

　　因此苹果加热不需要担心维生素损失的问题。苹果中含的钾、果胶等营养成分是不怕热的，不会随着烹饪流失。所以生吃、加热吃营养都几乎一样。