复旦大学附属肿瘤医院大肠外科主任医师  李心翔

　　都说冬季适合进补，天气一冷人们食欲也会增加，但吃货们要注意了，国际性科技期刊《英国自然杂志》(《Nature》)近一年先后刊登两篇肠癌相关研究，很巧的是两篇都是关于“饮食是如何导致结肠癌的发生”的研究。

　　饮食尤其高脂高蛋白饮食，是导致结肠癌发生的重要诱因。在中国，结肠癌发病率逐年上升，35岁以内发病率也越来越高。大中城市的居民普遍的高蛋白高脂肪饮食也从侧面证实高脂高蛋白饮食与结肠癌发生的关系。

　　《英国自然杂志》这两项研究分别从两个角度揭示高脂高蛋白饮食对肠癌发生的影响，一个是大量增殖的“干细胞样”细胞在肠壁中作为内应，另一个是菌群结构紊乱的肠道细菌在肠腔中作为外合，两相合力，里应外合，从而导致肠癌的发生。

　　美国麻省理工学院的一项新研究发现，给小鼠喂食高脂饮食后，肠道干细胞数量急剧增多，还生成了其他细胞的细胞池——它们与干细胞相像，自身可以无限增殖及分化为其他细胞类型。这些“干细胞样”细胞是大隐患，在高脂饮食刺激下，获得了干细胞特性，也就是说，这些假干细胞的大量出现，导致会分化形成无功能的细胞，在肠壁形成肿瘤。

　　另外一项在德国进行的研究，通过一个交叉验证的实验，有效验证发现高脂高蛋白饮食导致肠道菌群的改变，从而增加大肠癌发病风险。正常情况下，菌群结构相对稳定，但在高脂高蛋白饮食刺激下，会导致菌群结构变化，肠道内菌群种类和比例改变导致结直肠癌发病率变化。所以脂肪和蛋白质都是人体需要的营养成分，但我们要合理补充脂肪与蛋白质。