袁¡平是中国杂交水稻育种专家，被称为中国的“杂交水稻之父”，中国工程院院士。今年86岁，步履稳健，思维敏捷，谈吐幽默。不少人形容他是“80多岁的年龄、50多岁的身体、30多岁的心态”，其养生秘笈值得人们借鉴。袁老天天坚持体育锻炼，喜欢游泳、打球、骑摩托、拉小提琴等。另外，袁老在饮食方式上喜欢吃粗粮，ÿ天吃玉米、红薯、花生、红枣。花生煮着吃，ÿ次抓一小把。摘编自《袁¡平的养生之道》张光â/文

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师点评：ÿ天吃一小把煮花生，是一个很好的养生习惯。花生滋养补益，有助于延年益寿，有“长生果”之称ν。中医认为，花生ζ甘性平，有“悦脾和θ、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”之功。花生的吃法很多：单吃可以水煮湿吃或炒炸干吃，搭配吃时可以煮粥或炒菜等。但在诸多吃法中水煮花生就是比较健康的一种。这是因为：水煮可以使以黄曲ù为代表的细菌被消灭，用起来也会更加安全。另外，水煮花生中的营养物质含量与油炸花生相比要多四倍。洗净后用水将其煮熟，即可。