86岁的王先生因为不舍得浪费一包已过期发霉的燕麦片，吃下后结果大病了一场——急性胰腺炎，心肺肾等多器官都出现异常，在医院治疗了好几天都还没完全脱离危险。钱报网

　　宁波李惠利东部医院消化内科主任医师袁晓刚(据钱报网)：过期变质食物容易引起细菌感染，诱发急性肠胃炎、急性胰腺炎等，而且食物过期后也可能发生化学变化，产生黄曲霉素等物质，导致中毒，诱发其他疾病。尽量不要因“舍不得”吃过期、变质食物，除了可能引起细菌感染，还有可能产生亚硝酸盐，诱发癌症。

　　北京老年医院消化内科主任医师付万发(据好大夫在线)：一般，暴饮暴食、酗酒、饮食油腻、感染、胆道系统疾病都会引起急性胰腺炎，而且暴饮暴食的老年人比起青年人更容易得胰腺炎。因为老年人中有部分人患有胆囊结石或胆管结石，但没有任何症状，这些人更容易得胰腺炎。