上海中医药大学副教授  孙丽红
中国南方的广东和香港是在全世界范围内鼻咽癌发生最多的地区。所以在我国鼻咽癌也被称为“广东癌”。
其之所以在广东地区高发，与当地的饮食习惯有着密切的关系，广东地区的人尤其喜欢吃咸鱼。2007年世界癌症研究基金会等全球权威组织联合发布的《食物、营养、身体活动和癌症预防》指南第2版中明确指出：广东类型咸鱼很可能是导致鼻咽癌的原因之一。
广东地区人们好吃的咸鱼有两种：一种是将捕到的鱼先放上一段时间，待鱼变质，发胀，发臭后再加盐腌制，晒干后就成为有特殊气味的“霉香咸鱼”;另一种是将捕捞的鱼及时加盐腌制，然后将其晒干，称其为“实口咸鱼”。科学家用前一种咸鱼喂养大鼠所做的实验中发现，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌肿发生率增加，且吃得愈多，这些部位发生癌症的几率也愈高。
而另外一个导致鼻咽癌高发的原因是咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质，而感染EB病毒又是公认的可以诱发鼻咽癌细胞增生的活化剂。