国家高级中式烹调师  孙传利文/图
这种蔬菜叫“麻椒”，和圆青椒长得极像，只是比圆青椒的褶子略多一些，而且吃起来也和圆青椒差别不大，有些菜市场价格比普通的圆青椒还便宜，不妨买来尝尝。
麻椒外形确实比较丑，不像圆青椒那样的丰润饱满，麻椒形状不规则，布满褶皱，一点也不圆，而且其个头较小，不及圆青椒个头那么大。只是，麻椒这小小的外表下，味道相对偏甜的圆青椒来说，更辣一些，皮薄肉少，在这方面麻椒和青尖椒差不多，水分也比较少，而青圆椒则是皮厚肉多，水分比较多，和红黄彩椒差不多。
麻椒可用来炒蛋炒肉，而圆青椒由于味道偏甜、水分多，更适合生吃，也更有利于其中维生素C的保留。