吉林省长春市网友@悄悄如我：最近我买了桃李的毛毛虫面包，打开以后发现夹心奶油像黏胶一样，这样的情况能吃吗?奶油健康吗?

　　健康时报记者张赫：夹心奶油大多为人造奶油，时间过长会出现后结晶现象导致黏稠，从这款毛毛虫面包的配料表中看到，成分含有人工奶油和许多食品添加剂，少吃不会对身体有很大影响，但不建议经常食用。

　　毛毛虫面包馅的主要成分就是人工奶油。《中国油脂》杂志2003年刊登的《人造奶油、起酥油品质劣化原因的探讨》一文中提到，包装后的塑性人造奶油、起酥油产品的稠度比预期值高，主要是产品发生了后结晶现象所致。所谓后结晶现象，是指包装后产品发生明显的温度回升，即料温比灌装时料温高，这就是面包馅黏稠的原因。这种发生了后结晶的人造奶油属于食品的品质劣化。

　　此外，为了让面包口感优良，在面包的制作过程中会添加黄原胶。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：黄原胶用于面包制作时最大用量不得超过2.0g/kg。对此，清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅说，黄原胶在保证用量的情况下对人体基本是没有害处的，但是面包馅里的人造奶油和添加剂起酥油并不建议食用，起酥油中含有大量氢化油，氢化油是反式脂肪酸，摄入过多和心脏病的风险呈正相关，因此，对于这类面包可以吃，切记不要经常吃，避免添加剂摄入过多，对身体产生影响。