美国马萨诸塞州总医院、美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院等机构的研究者对超过17万人的追踪调查显示，食用较多来自植物的蛋白质，包括面包、谷物、面食、坚果等，有助降低死亡率。而对于生活不太健康的人来说(肥胖、体重偏轻、饮酒过度、有吸烟史或缺乏体力活动)，如果再摄入较多来自动物的蛋白质，比如牛肉和猪肉制品，会使死亡风险上升。鱼和家禽则不会有此影响。

　　发表在《美国医学协会杂志·内科学》上的这项研究成果表明：人们应当考虑食用更多的植物蛋白而非动物蛋白;当选择动物蛋白质的来源时，鱼肉和鸡肉可能是更好的选择。

　　摘自8月1日美国科学促进会官网，周铭编译