研究证明，淀粉类食物放凉后再吃，餐后血糖会有所下降。和刚出锅的热土豆相比，吃放凉的土豆不仅餐后血糖上升慢，血脂的上升速度也会相对下降。米饭、面条等淀粉类主食也是如此。

　　对于消化能力好，身体又肥胖，有高血压高血脂高血糖的人，吃一些放凉的食物，能延缓餐后血糖和血脂的上升，还能改善肠道菌群，是有益无害的。

　　  但是反过来，对于那些消化能力特别差，身体很瘦弱的人，若是吃烹调后还不容易消化的食物，就是给消化系统雪上加霜了。同时，温热的食物有利于促进胃部的血液循环，而温度明显低于体温的食物，特别是冰镇、冷冻的食物，则会暂时性地使胃部血管收缩，抑制局部血液循环，降低消化液的分泌和胃肠蠕动的速度。