（中国中医科学院西苑医院治未病中心主任 张 晋）　　冬虫夏草甘温，归肾、肺经，可补肾益肺，止血化痰。《本草从新》记载它有“保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”的功效，《药性考》认为冬虫夏草“专补命门”，现代药理研究，本品对中枢神经系统有镇静、抗惊厥、降温等作用，对体液免疫功能有增强作用。今天我就给大家介绍一款用虫草制作的食疗方——虫草全鸭膳。

　　取冬虫夏草10克，绍酒15克，葱白10克，味精5克，盐10克，老雄鸭1只，生姜5克，胡椒粉5克，鸡精5克，上汤2500毫升。先将鸭宰杀后洗净，剁去爪，除去内脏，冲洗干净，放入沸水中氽去血水，捞出用凉水洗净;冬虫夏草洗净泥沙;生姜、葱白洗净切片。

　　将以上食物和药物同放沙锅内，加入上汤及调料，置武火上烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即可。冬虫夏草入膳前先用酒泡一天，可增强疗效，还能除去腥味。

　　此药膳中，鸭甘咸寒，可滋阴养胃，利水消肿，有健脾补虚的功效。夏季吃些可增强食欲。