做馅，可以根据自身对口感的需要选用鸭胸肉或是鸭腿肉，鸭胸肉有点柴，鸭腿肉味道更好一些。需要注意的是，做馅之前必须先去掉鸭皮，鸭皮中的脂肪含量较高，去皮可以减少脂肪的摄入量。鸭肉剁成肉馅，然后放入西葫芦或甘蓝及其他蔬菜都可以。