相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今湖北孝感一带)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

　　宋代大诗人陆游非常喜欢荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”三月三刚过，正是吃荠菜的好时节。

　　摘编自《三月三吃地菜鸡蛋的由来》

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：中医认为荠菜味甘，性凉平。具有凉肝止血;平肝明目;清热利湿之功。治疗各种血证：如衄血、咯血、尿血、崩漏、眼底出血;赤白痢疾;肾炎水肿;乳糜尿等。

　　人颅内的动脉血管很敏感，春季气温忽冷忽热，变化不定，再加上睡眠节律改变、病毒感染，很多人特别是高血压患者在春季的时候多会出现头痛的现象。或在夏天，天热时吹空调、电扇、甚至扇扇子，都极易诱发动脉异常扩张(年纪大了血管弹性减退更应注意)，动脉壁的痛觉感受器受刺激也会引起头痛。

　　当你(特别是老年朋友)发生头痛、头晕时，不防用荠菜来食疗。具体的吃法如下，一是榨汁饮用：将鲜荠菜150克焯熟后，放入凉开水浸凉，然后榨汁饮用。每天饮50毫升，连饮1周。二是荠菜煮鸡蛋：每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤。

　　使用注意：荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。