在所有关于荆芥的故事中，讲得最有文化味的当属河南作家冯杰了。他在“最有精神营养的那道菜”——《说食画》一书中，是这样描写荆芥的：荆芥是河南人喜爱之物，不唯有河南人吃，河南以外也吃，如山东菏泽、河北邯郸、湖北襄阳。这种平凡而又独特之物，又变成了冯杰笔下的意象：“在老家，如果说某人见过大世面，就说这人‘吃过大盘荆芥’!”

　　荆芥的食用方法很多，如有荆芥拌黄瓜、荆芥煎饼。做汤羹时放几片荆芥叶子，可提鲜味。

　　摘编自《河南，有多少美食又将消失》

　　石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博点评：中医认为荆芥味辛，性温，入肺、肝经，具有发表、祛风、理血功效，可用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、中风口噤、吐血、鼻出血、便血;崩漏、产后血晕等症。现代研究认为荆芥中含挥发油1.8%，主要成分为胡薄荷酮、薄荷酮、异薄荷酮和异胡薄荷酮等，具有解热镇痛、抗病原微生物、止血等作用。

　　挥发油使荆芥有强烈香气，常以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以凉拌为多。如凉拌荆芥的做法：荆芥洗净，沥干水，切段;干辣椒掰开，蒜切碎，加入油、麻油、酱油、醋少许混合加热至滚烫，浇在荆芥上搅拌均匀即可。此菜可以预防、治疗感冒初期的怕冷、发热、头痛、鼻塞等。

　　荆芥茶是荆芥另一种简单用法：取荆芥10g、绿茶3g;用250ml开水冲泡10分钟后当茶饮，冲饮至味淡。此茶也可以用于外感风寒感冒(见于《本草纲目》)。需要注意的是，荆芥有发汗劫阴之弊，凡表虚自汗、阴虚头痛忌服。