中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。大家会在凉拌新鲜蔬菜、烹饪海鲜时最常加入大蒜，因为它能佐制蔬菜和海鲜的寒性。无论是患高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有可辅助降压、扩张血管、降糖，甚至抵抗肿瘤的作用。
研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝结，经常吃还能预防心脑血管疾病。而且，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用，老年人可以经常吃一些。
