关注理由：春天可谓吃鱼的最佳季节。经过整个冬天的潜伏，鱼儿纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼肉异常肥嫩，营养价值也很高。

 

昂刺鱼  昂刺鱼味道鲜美，肉质细嫩，从头到尾只有一根骨头，适合老人孩子食用。

其味甘性平，能疏肝理气，是春季养肝护肝的不错选择。昂刺鱼还可以强健儿童的骨骼和牙齿。

昂刺鱼蒸蛋羹非常鲜美。将鱼清理干净，撒上姜丝。鸡蛋打匀放入适量水及盐。再把蛋液倒入昂刺鱼盘中蒸15分钟即可。此做法适用小孩子食用，比较清淡。国家二级公共营养师蔡鸣

 

雅罗鱼  雅罗鱼作为东北经济鱼类，价格并不贵。其肉质有高蛋白低脂肪的特点，易于消化吸收。

雅罗鱼富含4种鲜味氨基酸，味道十分鲜美。它还能促进细胞发育，提高免疫力，加速身体代谢。春天因柳絮花粉过敏的人群可以尝尝鲜，帮助缓解过敏症状。

推荐一道家常菜——蒜香雅罗鱼。将雅罗鱼清洗切片，用湿淀粉抓匀，放入锅中用热油浇淋致熟，撒匀蒜蓉。国家高级食品检验员毛奇为

 

白鳝滋  白鳝因其营养价值颇高而有“水中人参”的美誉。它形似黄鳝，而腹部呈白色，故称为“白鳝”。

白鳝中的“脑黄金”DHA和EPA含量比其它海鲜和肉类均高出数倍，可预防心脑血管疾病和大脑功能衰退，有助于孩子的智力发育。

清蒸白鳝是广东的传统名菜，其软嫩鲜香，滋味醇厚。清蒸白鳝时可配上香菇、冬笋提鲜。蒸前用猪板油盖住，既可锁住白鳝鲜味，也可增加菜肴香味。最后用旺火蒸约10分钟就行。食品生物技术专业硕士、国家高级营养配餐员杨慧莹