外食降低健康指数的主要因素是动物性食物比例过高、油脂量大、盐分较高、进食总量较多等营养问题，还有高温油炸、明火烧烤、烟熏火燎等不合理的烹调方式，以及食材卫生不达标、添加非食用成分或过度添加食品添加剂等食品安全问题。
中国是举世闻名的饮食大国，早在两千多年前，我们的祖先对饮食与养生的关系就洞若观火，了如指掌。《论语》中便记载了孔子一整套的饮食养生理论。
在《论语》中孔子提出了十二条关于饮食的原则，其中的第五条为：“沽酒市脯，不食”。这“沽酒市脯”从字面上看是指街市上买来的酒和熟肉或者肉干，孔子认为，市场上卖的酒和肉里都放了些什么?是否安全?我们无从知晓，因此，不能吃!这是我们目前可以收集到的、最早的关于食品安全的理论。
“沽酒市脯，不食”更深刻的寓意是指凡是外面加工的、不明就里的食物都有着安全隐患，都不能吃，可见外食的危害早在两千多年前便已被孔子所洞察。
历史文明浩浩荡荡地又向前推进了两千多年，你我已步入了网络时代，但依然有众多的外食族对外食的危害浑然不觉，与孔子“沽酒市脯，不食”的饮食主张背道而驰，一味地沉沦在肥甘厚味当中。孰不知贪图了方便、显示了财富，却枉担了失去健康的风险，这是连孔圣人也要痛惜的事情啊。
对于外食一族，我们的劝导十分简单，那就是不要把饮食安全的操控权轻易地交给完全不了解的膳食制作者或食品加工者，即便不能做到如孔子所说的“不食”，也应尽量减少饭店用餐，少吃加工食品，只要有可能就自己动手买来新鲜安全的食材，欣欣然下厨，烹制出美味飘香、安全营养的“内食”——这样的家常饭才是最有利于我们身体健康的膳食。
