腌制品配维生素C

　　国家二级公共营养师舒兰婷：维生素C可阻断致癌物质在体内的合成，从而降低了食用腌制品的致癌风险。胡萝卜和新鲜的红辣椒中含有丰富的维生素C，荷兰豆除了含有维生素C，还有一个重要的营养成分——亚硝胺分解酶。这些食物和腌制品一起食用比较好。

　　炒绿叶菜别放食醋

　　国家二级公共营养师李洋：炒绿色蔬菜时最好别放醋，因为在加热烹制过程中，其中的营养物质如叶绿素，在醋酸的作用下会被破坏，使蔬菜迅速变黄，既破坏美感，又降低营养价值。另外胡萝卜素含量高的蔬菜也最好不放醋，加热后醋酸会大大破坏胡萝卜素的含量。

　　两招去河鱼土腥味

　　国家二级公共营养师刘伟：把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉。经过这样处理的河鱼没有土腥味。也可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里，一小时后土腥味就可以消失。另外注意烹调时加入葱、姜、蒜等调料。