喝酒应酬是难免的事儿，很多人一不小心喝醉，第二天完全不记得喝完酒发生了什么事儿，这就是我们常说的喝酒喝“断片儿”了。

“断片儿”其实是酒精造成的记忆损害。酒精是一种麻醉剂，能刺激大脑。它会先关闭大脑的抑制功能，于是微醺的人会显得更加活跃；接下来，当大脑承受不住酒精刺激时，就会短暂休息。再多喝一些，大脑就只好暂时进入一个长时间休息的状态了。

人体就像一台录像机，正常情况下，录像机的所有功能都在开动状态，你的所见所闻统统被记到脑子里，这就是我们的记忆功能。喝酒喝到一定程度，大脑中掌管记忆的重要部分——颞叶被酒精麻痹后，人体就会变成一台只会取景而不会录制的录像机，你的见闻暂时都不再被大脑记录了，于是就出现了酒后失忆现象。

不同的人对酒精的耐受性是不同的。有的人酒量很大，喝很多酒也不会出现“断片儿”现象，但有的人身体对于酒精的耐受力比较差，就容易“断片儿”。同时，一个人由于身体素质的变化，对酒精的敏感性也会随之变化。

可不要小看这种“断片儿”，它会造成记忆损伤，时间长了可能会造成不可逆的脑损伤。酒精是一种脂溶性物质，这让它可以自由穿透血液和大脑之间的屏障，对中枢神经系统造成损伤，而这种损伤可以通过多种神经递质系统来实现。在刚刚喝酒后，饮酒者的空间学习记忆能力会下降。而长期喝酒，导致慢性酒精中毒的人，记忆障碍的比例大大高于智力障碍。

这表明，在认知功能下降过程中，记忆下降的速度比智力下降的速度快，下降的程度也比智力下降的程度严重。研究也发现，酒精依赖患者记忆水平明显受病程的长短和开始饮酒年龄的影响。也就是说，开始饮酒的年龄越早，饮酒史越长，病程也越长，记忆损伤也就越严重。需要强调的是，酒精对大脑的影响是慢性的，短时间内可能感觉不到什么变化，但时间长了伤害会日渐凸显。长期、反复出现“断片儿”的情况，在酒精依赖患者中非常多见，而一旦脑部受损，记忆的恢复将非常困难。

因此，关于如何才能避免出现“断片儿”的答案，其实很简单，就是做到健康饮酒，少饮或不饮。而对于那些已经产生了酒滥用或酒精依赖的人来说，则必须戒酒。

 

聪明饮酒：

1、适量饮酒  中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450 ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。

    2、选择低度酒  通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上最好选择低度酒。

3、不可空腹饮酒 喝酒前要多吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，切不可空腹饮酒，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。

4、多喝白开水  只要有不喝酒的间隙，就最好喝水。或点杯西瓜汁，这样可以加速酒精从尿液中排出，从而减少肝脏负担。

5、喝酒要慢些  小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。

6、餐后多吃西瓜 在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，帮助酒精排出。

(李 虓)

 

教你解酒：

编者按：民间流传着很多解酒秘方，效果不灵还可能伤害身体。有些中药药膳可在一定程度上缓解酒后不适，主妇们可留心备好，为逃不过酒局的男人们做好后勤工作。

解酒误区

喝浓茶解酒：茶叶中含茶碱、咖啡因，具有兴奋作用，加重心脏负担。醉酒后饮浓茶，茶叶中的茶碱等会迅速通过肾脏产生强烈的利尿作用，人体内的酒精会在未被分解时，过早进入肾脏，对人的健康产生危害。

喝醋解酒：喝醋可引起恶心呕吐，严重者出现上消化道出血。

喝咖啡解酒：咖啡刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，严重会危及生命。

正确解酒方法

    葛花解酒汤：取葛花30克煮水后煎服，可缓解饮酒过度引起的头痛、头昏烦渴、胸膈饱胀等症状。这是最常用、最有效的解酒名方。葛花为葛藤的未开放的花蕾，性味甘、平，善解酒毒，有醒脾胃，除烦止渴之功。

山楂蜜糖水：山楂干一两，水适量，煎煮10分钟后关火，放到温热的时候下蜜糖，搅拌均匀后即可饮用。山楂有健脾、化湿、消积之功，蜜糖有和中的作用，能缓解酒精对胃肠道的伤害，且有助睡眠。

乌梅汤：取乌梅30克，以水煎服。乌梅性味酸、平，因其味酸能生津止渴，故可解醉酒烦渴。

    如果酒醉后无法回家，可在酒店就地取材，利用水果的性味进行解酒。例如，柠檬汁、西瓜汁、苹果汁、红萝卜汁、雪梨汁等，多数酒店都能提供，如榨汁不方便亦可食用果肉。 

    佛山市中医院营养科主任医师潘永指导 

（禤影妍）

 

酒下肚后

干了啥？

我们常说“酒肉穿肠过”，事实可没那么简单。酒喝多了，我们常会感觉头晕、头痛、身体各种不听使唤，那你有没有想过一杯酒喝下去究竟发生了什么？

其实，酒的主要成分，除了水就是酒精。一杯酒的身体之旅是从酒精的吸收到变身，最后化为水和二氧化碳的过程。

第一步：吸收

酒精在嘴里、胃中、小肠中都能被吸收，但主要集中在小肠中吸收。吸收后，通过呼吸和排尿排出的酒精只占10%。那么，剩下90%酒精，全部到达你的肝脏，通过你的肝脏代谢。

第二步：变身

肝脏像一个大的化工厂，其中有多种渠道帮助酒精变身。这里，只说两种主要渠道。第一种是乙醇脱氢酶渠道，第二种就是微粒体乙醇氧化系统渠道。

1. 乙醇脱氢酶渠道

在这里，乙醇=酒精，而酶的意思就是一种可以促进一种物质变身为另一种物质的工具。所以这个渠道简言之就是：通过乙醇脱氢酶的作用把酒精变身为乙醛。80%的乙醇变身通过这个渠道。

2. 微粒体乙醇氧化系统渠道

酒精变身乙醛后，大量的乙醛在体内聚集，然后再通过肝脏中的乙醛脱氢酶转变为乙酸，乙酸就是大家平时吃的食醋的主要成分。

人体内乙醛脱氢酶有两种，通俗讲就是1型和2型，2型是乙醛变身乙酸的主力，但有好多人缺乏，这就是许多人一喝酒就脸红，同时出现心悸、头疼、吸气困难、呕吐等症状的原因。咱们东方人有50%的人是缺乏这种酶的，所以是不大能喝酒的。这是遗传造成的，千万不要傻乎乎地认为多喝酒就能练出来。

酒类研究者李 虓