作者简介：

　　王宏才：中国中医科学院、世界卫生组织传统医学合作中心主任医师。

　　张浩琳：毕业于北京大学，西医博士，德国夏洛蒂医科大学访问学者，尝试用中西医视角看大脑。

　　唐春花：毕业于北京大学神经病学专业，曾在墨尔本大学及日本山梨大学交流学习，长期工作在神经内科临床一线，具有扎实的理论知识和临床经验。

　　为什么饭要七成饱

　　“吃得越多越好”成为了小孩吃饭的关键。而真正关键的“饭吃七分饱，健康活到老”却被忽视了。为什么不能吃太饱?这也和大脑有关。孙思邈就曾说过：“饮食过多，则结积聚;渴饮过量，则成痰。”

　　我们经常会看见某位母亲、爷爷或奶奶拿着勺、端着碗，追着孩子喂饭，孩子被烦得不行了，胡乱吃一口后，又继续玩。即便孩子直嚷“吃不下了，吃不下了”，他们都不善罢甘休，大多一定要听到那响亮的“打嗝”声，才会心满意足地停下来。

　　事实上，现代人类的很多疾病往往不是因为吃少了，而是因为吃多了!

　　骇人的巨型婴儿、早发育早成熟、“三高”富贵病(高血糖、高血压、高血脂)、心脑血管疾病等，大多都是因为吃多了!

　　总是“过分饱”会让饮食总管下丘脑的摄食中枢和饱食中枢过度紧张，从而影响下丘脑调节饮食的整体机能，一定要吃很多才有饱的感觉!经常反复“过饱”的状态，会提高饱食中枢的阈值，使孩子必须食入比正常食物量更多的食物才能产生饱感。就像一根皮筋，若总是被过度拉紧，就会丧失弹性。

　　“七八分饱”也是胃蠕动消化吸收食物的最佳状态，如果它总是被灌得满满的，最终会筋疲力尽，丧失弹力，一系列胃肠道疾病就开始出现了。

　　更要命的是，对于孩子来说，这段时间是大脑可塑性最敏感的时期，也是人的可塑性最高的一个时期。过饱会促使血液集中在肠胃中来帮助消化代谢，导致大脑的供氧、供血不足，令人处于昏昏欲睡的迷糊状态。如果大脑总处在缺血缺氧状态，就会变“笨”!过多的营养摄入，会导致整个身体效率的下降。而不管什么习惯，一旦养成，很难被改变。“三岁看老”，小时候的习惯往往会影响终生。

　　在这个阶段，养成良好的饮食习惯会让孩子一生受益，“少吃一口”往往比“多吃一口”重要得多!我们可以教孩子细嚼慢咽，缓慢的咀嚼会增加饱腹感。永远不要等很饿了才去吃，饥饿的状态容易过度饮食，适当增加杂粮、蔬果的摄入。

　　多吃不仅容易导致人体型变样，引发高血脂、高血压、糖尿病、心血管疾病，还容易伤脑。人一生中很多的遗憾往往是无知带来的伤害，还不自知。对一个孩子来说，吃饭到七分，刚刚好。

　　性格是由脑决定的

　　有的人时常自责：“我这样的性格太不好了!”可是自责之后，性格还是没有变化。人的性格形成是个复杂的问题，但有一点毋庸置疑，这就是人的性格与大脑构造有直接的关联。大脑结构在一定程度上决定了人的性格。

　　英美的科学家曾经做过一个试验：通过对85个人的大脑进行扫描，观察、测量大脑各个区域的形状和大小，然后进行性格分类，最终划分出四种类型：猎奇性格、回避性格、依赖性格和持久性格。猎奇性格的人胆量大，其眼眶上方的大脑区域比其他人大。大脑眶额皮层和枕骨后的区域脑组织比较少的人，做事比较容易回避。大脑额叶皮质纹状体区多的人性格比较孤僻，这一区域的组织比一般人的少，很容易对某种事物产生强烈的依赖性。

　　一些因手术切除部分脑组织或者外伤导致的大脑损伤，人的性格也会随之发生变化。美国就发生过这样的故事。

　　1848年，25岁的盖奇在美国佛蒙特州铁路工地上做着一份危险性很高的工作——爆破岩石，可是，一天意外发生了，提前引爆的甘油炸药使他手中的铁棍从颧骨下面进入，从眉骨上方出去。一根1米长、6公斤重的铁棍正好从盖奇的左眼下插进他的头中。

　　幸运的是，他活了下来，依然可以说话、走路，和正常人一样生活。但是，他的性格却与从前判若两人。

　　他本是一个出色的领班，个性平和、精明能干、体贴周到又充满活力。事故发生后，他变得粗暴无礼、毫无耐心、倔强顽固、傲慢且反复无常。

　　他的主治医生这样描述他受伤后的变化：“他时常用最粗野的语言(这不是他以前的习惯)，傲慢而放纵，他对同事并没有什么不满，但当他与他们的相处遇到矛盾时，他没有耐心进行沟通或劝告。他变得十分固执，而且反复无常、犹豫不决，他制订了未来实施的很多计划，这些计划一制订就被放弃了，然后又开始制订其他在他看来更可行的计划……”

　　几年之后，由于性格原因，他丢掉了工作，家庭破裂，健康状态恶化，并于1860年癫痫发作，在抽搐与深度昏迷中去世。

　　美国神经学家达马西奥重建了盖奇头颅的三维立体模型，确定盖奇大脑的腹内侧前额叶被完全损坏，这部分对人的决策行为至关重要。这也是导致盖奇性格大变的“幕后推手”。