红肉指烹饪前呈现红色的肉，红肉的颜色来自于肉中含有的肌红蛋白，牛羊猪等哺乳动物的肉都是红肉。红肉是饱和脂肪和胆固醇的主要来源。所以红肉及加工肉制品不仅致癌，还可能会增加冠心病和脑卒中的风险。
但是红肉营养丰富，含有大量的铁、肌酸、矿物质和B族维生素，也是强抗氧化剂硫辛酸最丰富的来源。不建议健康人完全禁忌红肉。
世界癌症研究基金会建议，健康人每周红肉摄入量不超过500克，不吃加工肉。
欧洲血脂异常管理指南建议，高胆固醇血症的人吃肉制品优选鱼和去皮禽肉，瘦牛羊猪肉偶尔吃点也无妨，不要吃加工肉制品和动物内脏。
因此，少吃点红肉也不要紧。
健康人每周不超过一斤红肉，能控制到6两以内更佳。
吃的时候，尽量选择新鲜红肉，加工肉制品尽量少吃，最好远离不吃。
老年人、高血脂、糖尿病、冠心病和脑卒中尽量少吃红肉，每周控制2~3次，每次不超过1两。
选择脂肪含量低的瘦肉，不吃肥肉。
烹饪方法尽量选择蒸煮，不要用油炸。
也可以用鱼禽等白肉、坚果、豆类、低脂乳制品代替红肉，获取蛋白和热量，补充营养素。