火锅汤里油脂含量很高，有些蔬菜很“吃油”，如大白菜、茼蒿、卷心菜、菜心等容易在菜叶中吸附火锅底汤中的油脂。而油脂摄入过多，也会增加血糖升高风险。

　　糖友吃火锅要多吃“吃油”少的蔬菜，如海带、裙带菜、木耳、萝卜、冬瓜、魔芋等，减少油脂摄入降低升糖风险。

　　糖友吃火锅可先涮菜后涮肉，这样汤中油脂较少。把蔬菜放汤里稍烫一下即夹出，这样蔬菜膳食纤维保存的更多，蔬菜涮的时间短，吸入的油也比较少，减少了油脂摄入。