关注理由：冬至来临，适合吃些根茎类蔬菜, 其农药残留较低，营养丰富, 食法多样。除了常见的山药、土豆等薯类食物之外，冬笋、茴香、甜菜也正当时。

　　冬笋：清热解腻 与春笋、夏笋不同，冬笋富含多种蛋白质、氨基酸以及膳食纤维，可消食解腻。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，可以配合各种肉类烹调，不论红烧或煮汤都很鲜美。烹饪冬笋前要拿淡盐水煮5~10分钟，这样可以去除大部分的草酸和涩味。

　　茴香：帮助消化 大、小茴香都是常用的调味料，能除肉中的臭气，使菜肴重新添香，是烧鱼、炖肉、热炒肝脏以及制作卤制食物的必用品。大茴香即大料，小茴香的茎叶部分具有香气，常被用来作为包子、饺子的馅料。二者所含的茴香油能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动。而且茴香的含铁量高，可作为贫血的天然治疗剂。

　　甜菜：解毒抗肿瘤 甜菜富含甜菜红色素，有利于清洁血液循环系统，还能抑制肿瘤细胞生长，有一定的抗氧化和解毒作用。我们平常吃的是甜菜的茎，可以快炒、凉拌或腌制食用。凉拌时可加入橄榄油，炒菜时可搭配豆腐等豆制品，清淡美味，口感和色彩都很丰富，而且饱腹感较强。甜菜最好是整个连皮烹制。用烤箱烘烤可以保存甜菜原来的味道和色泽，加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。

　　生姜：杀菌消炎 生姜不仅用于调味，还是一味中药，可以辅助治疗关节炎及减轻感冒、头痛等症状。生姜冬天吃也合适。除了与肉一起炖汤红烧外，煮粥时搭配胡椒，做成生姜葱白粥也不错，可以暖胃散寒，增加食欲。适合脾胃虚寒、食欲不振的人群。