前不久，英国皇家国际问题研究所发布报告，畜牧业每年排放的温室气体量几乎占到全球排放总量的15%，这相当于全球车辆的总排放量。如果选择健康的饮食方式，到2050年之前将能实现所需减排量的四分之一。所以少吃肉不仅是健康行为，还可以帮助解决气候温室效应。
中科院大气物理研究所副研究员孙扬介绍，畜牧业确确实实是温室气体排放的一个“大户”，畜牧业排放的温室气体主要是甲烷、二氧化碳和氧化亚氮，这三种气体也是全球温室气体的主要组成部分，占到80%以上。
畜牧业温室气体排放途径比较广泛，首先是饲料的种植和利用，如大豆、玉米等种植过程中需要施肥，在生长过程中会产生氧化亚氮，而秸秆焚烧也会产生大量温室气体。然后是反刍类动物，比如牛、羊等对饲料的消化代谢过程，一头老实忠厚的牛在饱餐一顿后打了个嗝，也会向大气中排放甲烷，而且排放量惊人。最后是动物的排泄物，动物粪便的堆积会产生甲烷和氧化亚氮，这两种气体对温室效应影响很大，1吨甲烷的温室效应相当于25吨二氧化碳，1吨氧化亚氮相当于310吨二氧化碳。此外，砍伐森林用作牧场、饲料和肉制品的加工运输等过程中也会产生大量温室气体。
正如英国皇家国际问题研究所的报告所指出，全球的肉类消费量仍在上涨，预计到本世纪中叶在目前水平上增长76%，那就意味着对畜牧业的需求会更多。就我国目前的肉类消费状况而言，猪肉仍是肉类消费的主体，但牛羊肉的比重在逐年上升。
不仅从环保角度，就是从我们自身健康角度而言，医生也建议我们少吃肉。南京军区南京总医院营养科郑锦锋主任表示，肉吃得过多，会导致营养过剩，特别是像猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”，饱和脂肪含量高，吃多了易导致胆固醇升高、心脑血管疾病等。很多人高血压、高血脂、高血糖，就和这种不健康的饮食习惯密切相关。
那么每天吃多少肉合适呢?郑锦锋建议，根据中国营养学会推出的平衡膳食宝塔，建议每天摄入50g~75g的畜禽肉类。对于有心血管系统疾病的人，吃肉是“四条腿不如两条腿的，两条腿不如没有腿的”，禽肉类和鱼虾类等“白肉”不饱和脂肪含量较高，有助于预防血脂的升高。对健康人群，红肉白肉可以协调着吃。
