宋代大文豪苏东坡虽仕途坎坷，屡遭贬谪，但他六十高龄后仍红光满面，身体健壮，精神矍铄，才思敏捷，这与他学习中医药、研究养生之道有关。

　　他除同沈括合编了《苏沈良方》外，还自著了一本《东坡养生集》。他的养生之道中有一条是吃芡实。每天不限时间取熟芡实1粒放口中细嚼，待唾液满口时慢慢咽下，每天吃20～30粒，长年不断。芡实食药两用，《神农本草经》列为上品，历代中医认为它有补中益气、健脾助胃、固肾涩精、滋养强身等功用。《金峨山房药录》中有诗充分说明芡实(又名鸡头米)粥的养生保健功效：“焕发容光精气壮，粥香食进思飞扬。金风玉露鸡头熟，万里行吟妙趣长。”摘编自《名人养生用单方》王家喻/文

　　北京军区总医临床营养师于仁文点评：芡实是著名的药食两用食材。中医常用芡实来起到健脾养胃，益肾固精的食疗作用。适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症状。

　　芡实用于饮食多作为甜品和粥类，比如冰糖银耳炖芡实、蜜汁蒸芡实、糯米红枣芡实粥等。针对于消化不良的人，可以吃点芡实和山药等熬制成的糊。取芡实500克，干怀山500克，糯米粉500克，白糖100克。把芡实、山药一同晒干，碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀，备用。每日取混合后的细粉三四汤匙(50～100克)，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。早晚煮热空腹食用，连用7～10天为1个疗程，可以收到很好的保健效果。

　　老年人常有尿频、尿急、尿失禁等问题，常适量食用芡实可明显改善。