油鱼究竟是什么鱼?
对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。公开资料显示，油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯。
欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。但由于油鱼价格低，国内一些不法商人为了高额利润，用油鱼冒充大马哈鱼。
油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼，连马伊琍这样的名人也遭遇过。2012年4月，马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名其妙拉出一堆油，“实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”
至于价格昂贵的“银鳕”，浙江省水产质量检测中心主任王扬指出，其实并不属于鳕鱼种类，由于数量更稀少，价格通常会超过150元/斤，它们也会被油鱼冒充。
专家表示，油鱼“冒充”鳕鱼其实并不少见。如何鉴别?国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平教大家几招。
看横切面：鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
看鳞片：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
用手摸：解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。
口感：鳕鱼口感像蟹腿肉似的比较筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。比如鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
