切完辣椒后，手火辣辣的疼。此时，多数人选择用冷水冲洗，这能稍微缓解，但最好的办法是用酒精涂抹。

　　为什么手上没有味蕾，却能感觉到辣呢?这是因为辣味被感知并不需要通过味蕾，而是经过皮肤或口腔黏膜吸收后，直接刺激皮肤、黏膜下的感觉神经，产生烧灼感。

　　所以，切辣椒之前最好戴个手套。如果没有防范措施已经被辣到了，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　此外，可用花生油、橄榄油。它们都可溶解辣椒碱。虽然效果不如酒精，但比冷水冲效果好。