炸鱼酥香软脆，可谓英国美食的“国粹”，深受老百姓乃至皇室王储的喜爱。它的做法很简单，用奶油面糊和面包糠包裹鱼后，放入牛脂或植物油中炸至两面金黄，吃的时候配点盐和大麦醋便可。

　　英国炸鱼通常选用鳕鱼、比目鱼等海鱼，其肉质洁白、嫩滑结实，比较容易消化吸收。海鱼富含奥米茄-3脂肪酸，可降低血胆固醇、动脉粥样硬化的风险。其中鳕鱼肉脂肪较低，而蛋白质含量达20.4%，比三文鱼、带鱼等海鱼都高，可谓精瘦紧实。其不仅可以保护心脑血管，鳕鱼肝中富含多种人体必需的维生素以及不饱和脂肪酸，这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

　　虽然煎炸会使鱼中的营养素打了折扣，但只要把握好方法，每次吃50g左右，配上大量新鲜蔬果，偶尔吃也无妨。注意烹调油宜选用烟点高、杂质少、饱和程度高的油脂，动物油和棕榈油较其它植物油性质更稳定且耐高温。另外，由于维生素C、番茄红素、大蒜素等可有效阻断致癌物的吸收，因此炸鱼可蘸着柠檬汁或蒜泥吃，或搭配绿茶、果汁等。其中蒜泥不仅可以解腥去异味，大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，鱼肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了鱼肉中维生素B1的含量，补充了煎炸所损失的维生素。

　　炸鱼能够带来味觉上的满足感，使心情舒畅。体内大量内啡肽的产生可以抑制毒素，或许会让有害物质望而却步。