要追究晚上吃姜的说法，还得说到中医养生中的阴阳之说。上海市中西医结合医院消化内科主任医师傅志泉介绍，一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界阳气逐渐上升，至正午最旺。随后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。中医讲究天人相应，早上吃姜可以帮助生发阳气，顺应自然规律。而晚上阳气减弱，阴气旺盛，吃姜会影响阳气的收敛，不利于身体的自然调节和机体的自我修复。
另外，天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示，从西医的角度来讲，姜含有姜辣素等活性成分，对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，增加神经兴奋性。姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，夜晚人体处于休眠状态，这种刺激会影响睡眠。所以从这两个角度来说，晚上吃姜的确不太好。
不仅是晚上，秋天也不适合吃姜。李艳玲解释，夏季积累的体内燥热需要在秋季逐渐散发;生姜发热，如果大量食用，体内热气无法驱散，到了冬天可能会引发上呼吸道感染。而且秋季天气干燥、燥气伤肺，如果再吃辛辣生姜，更易加重肺部伤害，导致人体失水、皮肤干燥，容易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。
不过任何的食物跟药物一样都有相应的适应症。傅志泉认为，人的体质有寒热之别。对于体寒之人来说，经常感到全身发冷，晚上服用姜汤可以起到温肺暖胃、散寒止咳的良效。另外，还要注意量的问题，不管是何种体质的人，将少量的姜作为调味品，不管是什么时候吃问题并不大。
