编者按：旅游，越来越成为人们生活中必不可少的一部分。金秋十月，旅游佳期，很多人从繁重的生活中逃离出来，去远方，看看其他的景色。那么，我们就在《垭口》和《西行三万里，王志看丝路》中提前领略一下旅行中的慢镜头。
徒步游：
极限挑战要当心
8天了，心理上有接近极限的倾向。恐惧，劳累，惊吓，生病，一天一个新环境，使身心疲惫不堪。我的眼前忽然出现重影，一条路顷刻间变成了两条，耳畔的声音也变得遥远，整个人恍惚起来。
我意识到，可能走到极限了，生理出现应激反应了。宿在村中，院外的人们忙做一团，我却一屁股坐在积满水泥灰石的空屋子地上再也不曾起来，先生起先也进进出出地帮着老熊和扎西忙活，等注意到我的状况后，则蹲在我的身旁不知所措……
我一直坐着，一动不动，耳畔的声音十分遥远。先生把手在我呆滞的眼前挥了挥，见我木头一般没有反应，便说：你是不是傻了，丫头，你走坏了吧?
所有人都断定我走坏了。
扎西妈妈把鸡汤面递给我的时候，发现我的手脚有些动作失调，嘴里说着把碗接过来，却又把自己手中另一个物件递了出去，而且状态懵懂。现在想来，最后我之所以能够安全走出来，那碗鸡汤面应该功不可没，堆着厚厚油层的鸡汤及时补充了我行将见底的体力，同时使我们整个队伍重振起来。
现在电视里时常有各路神仙大谈养生之道，我不知鸡汤在食补上究竟是何原理，但那次实践让我确定无疑地知道，鸡汤，尤其是真正的土鸡汤实为大补，体弱之人不妨多多食用。先前也知道鸡汤的作用，例如产后的女人最好多吃母鸡，以为那只是个延续了千年的说法和习惯，因为百姓家家圈养，作为动物补品较为易得，对鸡汤的疗效并无坚信不疑的信赖，再则，现在各色补品举目便是，谁还会对鸡汤有一以贯之的依赖呢?
当我把注意力从自己身上移开的时候，这才发现先生的咳嗽已经愈加厉害，头两天似乎还咳在喉咙，今天已经进入胸腔和肺部，咳得很深，并伴有多痰。我急忙试探他的体温，没有发烧，他安慰我：别担心，我心里有数，不会有事儿的。
我们带的消炎药还剩一天半的剂量，而走完全程还需4天，消炎药并不是平日针对先生最见效的头孢等。这是我们这次药品准备的最大失误，只带了最普通的感冒消炎药，没有做应急状态下的特殊准备。比如，万一高烧，或急性肺水肿怎么办?后两天的路程恰好是全程最高峰——翻越4800多米的说拉垭口，如果一天半的药量不起作用，咳嗽加剧造成肺部感染发烧，后果将完全不堪设想。
我想起中医在给我做经络梳理的时候，说胳膊上走的是肺经，若是咳嗽和嗓子不舒服，拍打或者按压这条肺经，可以缓解症状。我照做了，把先生的胳膊刮得通红，仍旧咳嗽。
那一刻，我才真正明白藏民为何对佛祖怀有那样虔诚的信仰，他们生在极端恶劣的自然环境下，交通不便，缺医少药，万一遭遇重病重灾等天灾人祸，除了依靠自身顽强的生命力，只能祈愿佛祖的保佑庇护了，他们没有任何选择。先生如他自己所言，没有高烧起来。
扎西妈妈把他们从山上采来的稀有川贝，用蜂蜜加水熬着给先生服过，这是他们当地治疗咳嗽的偏方，效果很好。同时，我嘱咐先生隔几小时含服一粒随身携带的感冒药。见我又重新活蹦乱跳，似乎一切危险已经过去，大家紧皱的眉心重新舒展开来。
摘自《垭口》;徐俐、张天蔚著;漓江出版社;漓江出版社供图
美食诱：
珍馐味道在异乡
“如果你有一毛钱，一定要吃抓饭。如果明天要死了，一定要吃抓饭。”这是我听过的对手抓饭最深情最直白的表达。说这句谚语的是布哈拉海岸池塘旁的小巷里二十七号的男主人。他面前的大锅里，焖着我们今晚要吃的手抓饭。
我亲眼看着这口锅从一无所有到盛满香气扑鼻的手抓饭，我亲眼看着牛肉、大米、胡萝卜、完整的大蒜头、完整的红辣椒和据说十六种以上的调料一起，变成这锅香喷喷的全世界最好吃的手抓饭。
在我看来，手抓饭其实是游牧饮食文化与农耕饮食文化结合的产物。西域本不产大米，而农耕地区自古少牛羊肉，胡萝卜、洋葱是西域土特产，混搭烹制是典型的农耕地区做法，正因如此，西域餐桌出现频率很高的手抓饭难道不是农耕文明和游牧文明在舌头上的一个交汇印记吗?油汪汪的交融，和和美美的滋味，难怪都说自己最正宗。
行程过半，思乡之情在蔓延。想老婆孩子了可以发微信打电话，唯独这吃不灵。那得通过嘴通过咀嚼通过食道到达胃才算完事。家乡的美食就成了不二选择。
今晚就餐地点是位于伊斯坦布尔欧洲部分的松鹤楼，光听名字就知道是中餐，没有人惊奇，但没有谁会想到面。我是南方人，我们偶尔也吃面，很难理解北方朋友对面食的深情厚谊。大致相当于南方人吃米饭吧，是主食，得顿顿有，有了这一口才算吃过了。
陕西的面食真是丰富。羊肉泡、肉夹馍、面就不说了，比如锅盔、水盆、箸头、大荔炉齿、韩城大刀、三原疙瘩、琪花、寡妇、猴头、棍棍、扯面、犁面，等等。光面条就有五十种以上，这还没说原料、做法、吃法、宽窄长短、粗细厚薄等规格差异。
伊斯坦布尔的这碗面的确出乎大家的意料。真是地道的陕西油泼面：宽大约一指半，长约两指，无汤，上面覆盖过了油的辣子，翠绿的葱花恰到好处地点缀其中。面的醇香，油泼干鲜辣子的浓香和葱花的鲜香有机地混合一体。面得一碗一碗上，因为全部是现场手工制作，得一碗一碗做。面上来了，大家不约而同请要离开的团友先吃，可面摆在面前，谁也不先动筷子。热闹的场景突然安静下来，谁都知道是为什么，谁都不愿说第一句。
最后谢东打破僵局。他拿起自己眼前的那碗面，给身边的兄弟开始拨面。有面的人都效仿起来，于是人人都有了面。上马饺子下马面，就着感情，就着不舍，就着这一路的奔波，就着“一路平安”的祝福，我们开吃伊斯坦布尔的这碗面。
