和一般的食用醋相比，醋精除了酸味外，并没有什么营养。

　　我仔细看了几款醋精的食物配料表发现，基本都只有三种成分：水、白醋和白砂糖。它不含有食醋中的营养成分，同时缺少食醋的香味和营养价值。

　　另外，醋精是人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀释而成，因为冰醋酸具有一定腐蚀性，所以在醋精的瓶身标签上，会有“高浓度醋酸，请勿直接饮用”等提示，需要根据需要稀释若干倍后再食用。一般食醋总酸含量在7%以下，酸度最高的老陈醋，其总酸含量也仅达到10%以上，而用冰醋酸勾兑醋精酸度可达45%以上，如果稀释不当，严重的可能会造成口腔、食道烧伤。

　　因此，在烹调菜品时，我们还是以酿造醋为首选。若非特殊需要，尽量不要食用醋精类的调味品。