看上去干净的地方就真的干净吗？其实，砧板上残留的细菌竟比马桶多2倍！如何搞好家庭卫生？英国《每日邮报》邀请医学专家介绍了他们的厨房卫生作战计划。

厨房才是细菌最多的地方
 人们总是认为卫生间是家里最脏的地方。“但是我参与的几乎每一个研究都显示，厨房才是细菌潜伏最多、最危险的地方。生肉、新鲜蔬菜和家禽是罪魁祸首。”环境卫生和食品安全顾问丽莎·艾克里指出。

生肉、新鲜蔬菜和家禽都含有大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌细菌——超过60%的生鸡肉含有弯曲杆菌细菌，也就是说，只要家里有生鸡肉，就可能存在弯曲杆菌细菌。

不要小看这些细菌，500个弯曲杆菌细菌或者10个大肠杆菌就可以引发食物中毒，而你的肉眼却只有在几百万个大肠杆菌聚集时才能看见它们。

所以，最好的办法就是假定所有的生肉和蔬菜里面都有弯曲杆菌细菌。“我在烹调肉类的时候，并不依靠它的外观来决定它是不是煮熟了，我选择使用食物温度计，当食物中心的温度计读数达到75℃就表示你安全了，因为这个温度足够杀死细菌。”艾克里说。

做菜前别忘洗指甲
很多人都知道做菜前要洗手，但可能并不清楚正确的洗手方法。“多数人只是把他们的手在温水里面‘涮’了一下，这样不足以杀死那些有害的细菌。”

艾克里说，“洗手的时候，水温最好稍微超过你能忍受的范围，但水不能杀死那些细菌，只有不断地搓手超过20秒才能把细菌杀死，并且一定要记住把指甲里面的细菌给洗掉。如果我用手直接处理过生的鸡肉，比如用手腌鸡，我都会洗两次手。抗菌洗手液也挺有用的。”

厨具消毒和洗手一样重要
 艾克里还指出，在处理完所有的生肉和蔬菜之后，要将所有厨房用具都进行一次消毒，这和洗手一样重要。

艾克里强调，“我不喜欢用抹布，我的研究发现，这些往往是家里最脏的东西，我喜欢使用纸巾和抗菌喷雾。”有洗碗机的话最好就别手洗，因为“洗碗机的温度一般都在65℃以上”。

伊丽莎白女王医院重症监护顾问彼德·杨博士也表示，“我从来不用毛巾擦手。没有什么比一条过度使用的毛巾（或臭抹布）更糟糕的了。

另外，对于需要好好清洗表面的用具如切菜板，艾克里认为最好用消毒剂清洗，只用水是不会杀死细菌的。如果不用消毒剂，细菌就会从切菜板转移到刷子、洗碗布上。