编者按：喝茶自古与雅趣共生一体，古代有“有泉有茶复有闲，读书作画不出山”，雅趣之外，喝茶其实还有更多的祛病健体的健康内涵，比如神农氏“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。喝茶提神，使人精力充沛，那么喝茶到底怎样喝，寻求不同的养生裨益需要如何选茶。近期，吴大真教授新书《健康三杯茶》出版，在长江文艺出版社和健康时报联合举行的新书发布会上，吴教授还与大家分享因人因时喝茶那些事儿。

　　强记力：迷迭香茶配蜂蜜

　　如今记忆力下降已不只是老年人的专利，现在常会看到很多青少年出现忘东忘西、丢三落四等记忆力下降问题。年轻人记忆力减退是神经衰弱的先驱症状，记忆力减退常伴有一些神经衰弱的表现特征：如精神疲劳、脑力迟钝、注意力难以集中、工作不能持久、易烦恼、睡眠质量差等。引发原因可能是精神过度兴奋、疲劳、或压力过大等。实际上，这些症状出现的根本原因是肾气不足。

　　既然记忆力减退是肾虚所引起的，那么，想要补脑提高记忆力，就要从补肾入手了。如果长时间地熬夜工作和学习而让你出现健忘的现象，此时来一杯迷迭香，将是你不错的选择。

　　取3克迷迭香，放入茶壶中，缓缓注入热开水，冲泡3～5分钟，加入蜂蜜或砂糖，放置约3分钟便可饮用。饮用时，可以将迷迭香取出来，以免浸泡太久使茶水变涩，同时能保留它的香气，到下次回冲时，依旧香气缭绕。

　　防感冒：红茶预防效果好

　　很多人都知道，生病吃药时最好不要喝茶，因为喝茶有可能会降低药物的效果。但也有人说喝茶可以预防疾病。这里可以用一句话概括：感冒了不能喝红茶，但喝红茶可预防感冒。

　　红茶虽能预防感冒，但如果已经感冒了，并且在服药，建议不要喝茶，否则会降低药效。另外，红茶是温的，不适合上火体质的人服用。

　　一般说来，红茶以新鲜茶水预防感冒效果比较好。采用茶具冲泡现冲现饮，是保持茶汤新鲜的法子。用大茶缸，则水温不要太高，因为在高温下，茶多酚会受到破坏，降低抗氧化功能。

　　三种易感冒人群要多喝红茶：

　　1.办公室人群。因为办公室多使用空调，加上空调通常不清洗，所以感冒病毒比较多，容易感冒。

　　2.经常出差人士。因为常坐车，及在密闭空间与人接触，容易接触病源，需要多加预防。

　　3.体质偏寒性，运动较少的人士。这类人较易感冒，所以宜多喝红茶。

　　防血栓：麦冬生地茶很补心

　　英国科学家的一项最新研究发现，每天喝3杯茶，可以降低70%心肌梗死的发生率。芬兰的一项研究发现，男性每天喝茶2杯以上，中风的危险会降低21%;法国研究发现，女性每天喝茶3杯以上，血栓危险降低32%。茶多酚能保护毛细血管。

　　麦冬生地茶：麦冬、生地各30克，水煎代茶饮服，不仅有明显的清热养阴生津作用，而且具有益精阴、补气和养心功效。另外也有助于改善心肌营养，提高心肌耐缺氧能力。三七花参茶：取三七花、参三七各3克，沸水冲泡，温浸片刻，频饮代茶，对冠心病病人能起到扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、减少心肌耗氧量的作用。红花檀香茶：由红花5克，檀香5克，绿茶1克，赤砂糖25克组成，该茶具有较好的活血化瘀止痛作用，可缓解冠心病病人心胸窒闷、隐痛等症状。地骨丹皮茶：取牡丹皮3克，地骨皮10克，沸水冲泡，闷约15分钟饮用，主治头晕目眩、胸闷心悸，对防治高血脂、高血压、冠心病等疾患亦有效。（摘自《健康三杯茶 你会喝吗?》，吴大真著，四川科学技术出版社）

　　听吴大真聊喝茶那些讲究

　　喝茶是件雅事，茶香氤氲中收获内心的沉静自在;喝茶还是件实打实有益健康的乐事。很多人都知道茶是个好东西，喝茶不仅能让我们在浮躁忙碌的环境中，获得一份沉静和自在，还能在无形中调养身体。如今喝茶已经成为最稀松平常的日常保健时尚。

　　但茶怎么选怎么喝，吴大真教授在新书发布会现场，也与大家共同分享了喝茶那些讲究。

　　有些人一杯茶从早泡到晚，只换水不换茶;有些人随意搭配茶叶，不顾自身体质和实际情况;有些人身体不舒服了才想起喝茶，而又不切实际地希望立竿见影;而还有很大一部分人喝茶仅仅是喝茶，很少去品、去感受，终日饮茶却不知茶滋味。种种误区，种种错误，使得本应起到良好养生作用的喝茶效果大打折扣。

　　“喝茶和生病吃药一样，喝对茶很重要。”吴教授说，“打个比方，中老年女性大部分都肝脾不和，除了用茉莉花泡茶外，还有玫瑰花，可以疏肝理气，如果体质偏热的，容易上火爱发脾气，用点菊花，除了疏肝理气，它偏重于清热。如果男士也有口气，还爱抽点烟喝点小酒，喜欢吃点肉啊，不妨泡上鱼腥草喝喝。”

　　这是针对不同体质情况开出的品茶清单。而日常之中，很多朋友还喜欢品茶时加些“茶叶伴侣”期待喝出更好效果。

　　活动现场，吴教授刚说出喝茶“调节血压、血脂”，台下有读者马上喊出了“山楂!这个季节喝花茶加山楂，再加点冰糖，降脂效果更好。”吴教授点头肯定，“山楂除了消食还能软化血管，我们都知道小孩子吃山楂能够消食，特别是爱吃肉的男孩。其实很少有人知道，山楂对我们的脂肪代谢可以软化血管，可以辅助的对调节血压，调节血糖，调节血脂。”

　　此外，吴教授还提到，现在茶范围很大了，不仅绿茶，青茶，黑茶、白茶为茶，有的灌木和乔木的叶子也可以做成茶。当然，不同季节有不同的茶可以助人健康，女性多喝月季、玫瑰不仅可以美容养颜还能调经活血，喝点杜仲还能降低血压，而肾气不足的人可以常常喝首乌，枸杞。

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　　品茶之外小茶趣

　　茶食 喝茶时最宜品尝一些小食，既可佐味，又可使一杯与一杯之间不致冷场。茶食有中、西、日三种风格，路数完全不一样，性质却异曲同工。茶食的存在，是为了让人们更充分地享受茶的美好，烘托品茶的氛围。茶食的特点是小而香，耐吃，同时吃起来不嫌费事耗时，只要味道好就行。

　　传统正宗的中式茶食，还是以带壳干果为主，花生瓜子最受欢迎，无处不在。在过去的老茶馆，花生瓜子是必备的茶食。如今的茶艺馆里，茶食的品种多了，核桃、栗子、松子、香蕉片、菠萝干，应有尽有，还有美国杏仁，开心果与腰果。

　　按照茶艺、茶道的精神来看茶食，会显得它有些高不可攀。其实，正像茶，老百姓天天都要喝，茶食在大众生活中也是相当普及的，城市家庭茶几上，除了茶具大多还会摆个瓜果盘，里面盛些瓜子、花生。

　　茶渣 冲泡过的茶叶，就是所谓茶渣。茶渣并不见得就一定要丢弃，它既是品饮过程的一部分，也有其自身的利用价值。

　　内行品茗，最后一道程序就是观赏叶底茶渣。茶的品质如何，待冲泡完毕后，是可以通过茶渣反映出来的。假冒伪劣的茶叶，茶形能够做到与正品惟妙惟肖，但是泡后却会露出马脚：是芽尖还是老叶，是机采还是手摘，形状是否正宗，色泽是否对头，立马水落石出。

　　茶渣有使用价值，不少人将茶渣当花肥，沏后倒在花盆里，既可当肥料，而又能疏松土壤。其实，人们把茶渣倒在花盆里，一个并非不重要的因素，是这样很方便，有渣有水，除了花盆，倒在别处都不太合适。福建广东人喜欢把乌龙茶晒干后，攒多了用来塞在枕头里，功效有类蚕沙，可清热保健。（摘自《闲闲堂茶话》，曹鹏著，中国广播电视出版社）