血糖指数用于衡量食物中碳水化合物对血糖水平的影响。一些食物摄入后消化快，血糖升高，故具有较高的血糖指数，反之则指数低。最近悉尼大学的研究表明低血糖指数的膳食有助于减轻体重。

　　该研究发现，低血糖指数膳食组的脂肪减少量是对照组的2倍，同时还伴有低密度脂蛋白水平和高密度脂蛋白水平的改善，达到减脂和心血管保护的双重效应。另外，悉尼大学数据库收录了约 3000种食物的血糖指数，如奶制品、水果和大部分蔬菜类食物都有较低的血糖指数。