其实，这种说法两三年前就在网络上风靡了一阵，此次只是卷土重来而已。但只要我们把不同品牌和种类的雪糕放置在同一环境下融化，就会发现，雪糕融化的速度和添加剂种类多少没有直接关系。
在食品工业上，雪糕的形状、增稠剂的含量、制作的工艺等因素才与其融化速度密切相关，譬如，一般来说，水分含量高、奶油含量少的雪糕融化速度较快;加了脆皮的雪糕比不加脆皮的融化慢，增稠剂含量多的雪糕比含量少的融化慢，而这些都跟添加剂的种类没有直接关系。
一般来说，雪糕里最主要的添加剂有调味剂、着色剂、乳化剂和增稠剂这四种，适当添加能提高冰淇淋的品质和抗融性，但过多使用反而会破坏其品质。雪糕是以水为主体，以牛奶、奶粉、蛋黄、白砂糖等为配料，乳化剂的作用主要是把配料中的脂肪和水融合起来，让二者融为一体。而增稠剂可以被看做是雪糕的骨骼，其作用就在于可以使雪糕具有一定的形态，不会过快融化，可以轻易咬开，不会像冰块一样那般坚硬。
一般名字中带有“胶”的，基本上就是增稠剂。一谈到增稠剂，有些消费者就觉得是坏东西，其实，大部分增稠剂本质是可溶性膳食纤维，如黄原胶、卡拉胶等。就像我们最初用淀粉增稠一样，淀粉可以看做是最早的增稠剂，而做菜时也经常用淀粉来勾芡。面对增稠剂，大家不必过于恐慌。
因此，雪糕中添加剂的种类越多越难融化，这种说法不靠谱!而且，消费者也不必过分担心雪糕中的添加剂，只要符合国家规定，食用就是安全的。
