从《食物营养成分表》上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。此外，建议少量多次购买，最好放在冰箱的冷藏室保存。