国家二级公共营养师刘赟：天上龙肉，地上驴肉。相对其它肉类而言，驴肉的主要特点是高蛋白、低脂肪和高氨基酸、低胆固醇。驴肉同其它肉类一样，它的蛋白质属优质蛋白。
而且，在补铁方面，动物性铁吸收率高;虽然驴肉中的脂肪含量低，但其脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸所占比例也高于牛羊肉。