很多天然食材本身含鲜味物质，把鸡、鸭、鱼、冬笋、香菇等食材进行搭配，不加任何鲜味调料，菜肴的鲜香味也很浓郁。肉和鱼中富含肌苷酸钠和鸟苷酸钠，而竹笋和香菇中含有谷氨酸钠，这些呈味物质混在一起，就产生了加倍提鲜的效果。