编者按：中国的鱼油市场经历了一个大起大落的轮回，从80年代的鱼油神话，到90年代末的高潮，再经过鱼龙混杂的沉淀期，现在已逐渐平静。但很少有人注意到，在不乏吹嘘和造假的保健品市场中，鱼油属于少数几种有较明确数据支持的对身体有益的产品之一，它所富含的DHA和EPA，极具保健价值。
鱼油是第一个真正意义上的大众保健品
截止到2011年，我国已批准国产保健食品5473个品种，批准进口保健品达488个。但很少有人知道，洋保健品的宗师，是鱼油。
要追溯第一瓶深海鱼油何时进入中国，还真让人绞尽脑汁。但如今50岁以上者，很多都有托人从国外买鱼油，或出国替人带鱼油的经历。鱼油的真正火爆，是在1997年以后。当时我国正处在第一个心脑血管疾病高发期，在国际保健品领域降血脂、保护心血管方面口碑很好的深海鱼油一下子被出国的先行者介绍到了国内。
人们对鱼油的关注来源于70年代初丹麦戴尔伯格医学博士等对格陵兰岛爱斯基摩人进行的流行病学调查。10年的跟踪研究发现，以狩猎为生，常食海鱼的爱斯基摩人心血管疾病发病率很低，尽管日常饮食高热量，但高血压、糖尿病等发病率只是同龄丹麦人的10%。该科研成果在《柳叶刀》发表后，轰动了世界。
日本资料也显示，沿海渔民的心脑血管病死亡率低于内陆的农民。调查发现，他们所食用的北极鱼类如三文鱼、金枪鱼等起了关键性的保护作用，其主要成分就是DHA和EPA。
但中国的鱼油热也导致了混乱的局面。市场上声称的“进口深海鱼油”，低的十几元，高的数百元，产品功效也是宣传得天花乱坠，甚至是包治百病。消费者先是无从下手，到后来索性不买，鱼油也由此渐行渐远，淡出了大多数中国消费者的视野。
鱼油，预防动脉粥样硬化的武器
鱼油当然不是包治百病的“神药”， 过去几十年中，学术界、各国卫生部门从各个方面对鱼油进行了研究，有多达几十项的功能被探讨过，其中对于心血管健康的好处已取得广泛认同。
鱼油，是从鱼的脂肪组织中获得的油脂，以Ω-3不饱和脂肪酸为主。美国宾夕法尼亚大学斯库拉斯·蕾博士给受试者服用EPA+DHA（0.85克〜3.4克/天），持续8周，结果高剂量组受试者的甘油三酯降低了27%。对那些患有甘油三酯血症的人群，这种效力是医药级的，这就是为什么美国食品药品管理局（FDA）会批准Lovaza（Ω-3乙酯）作为降血脂处方药的原因。
美国格伦·艾琳博士在试验中每天给受试者服用3.4克Ω-3脂肪酸，持续6个月，发现受试者的高密度脂蛋白胆固醇升高了3.4%，低密度脂蛋白胆固醇降低了18%。这说明，鱼油在防治动脉粥样硬化方面有重要意义。
2012年，刊登在《英国营养学杂志》上的研究表明，连续3个月服用1克以上的鱼油（DHA+EPA）可使甘油三酯降低7%〜25%，高剂量的鱼油甚至可使甘油三酯降低30%。
大量循证医学证据一再证实，血脂异常是导致动脉粥样硬化性血管事件的罪魁祸首。鱼油中的Ω-3系列脂肪酸既可降低低密度脂蛋白，也可升高高密度脂蛋白，从而降低了罹患心脏疾病的风险。目前，美国FDA认可了鱼油的“有限健康宣示”，即有支持性但还不是结论性的证据表明鱼油能够有利于心血管健康，这是目前FDA发布的“有限健康宣示”中最为肯定的一种。
选鱼油，其实就是选生产鱼油的海域
实际上，鱼油中的DHA和EPA不是来源于鱼自身，而是鱼通过进食富含DHA和EPA的藻类，将DHA和EPA吸附、沉积于体内。因此，选择高品质的鱼油，实际是选高品质的海域。
    挪威海域有着世界上最丰富的浮游植物，水下藻类富含DHA和EPA；挪威和冰岛海域也是世界上最纯净的水体，其鱼油产品有很好的名声，它们新鲜，其纯度检测符合最严格的实验室标准。因此，挪威深海鱼油就是高品质鱼油的代名词。
再谈谈鱼油的包装。鱼油最早是放在玻璃瓶里用吸管吸，这种方法好处是“纯粹”，只吃该吃的，不利健康的“多余物”一点不吃，缺点是携带不方便，产品易氧化。鱼油软胶囊克服了原来的缺点。但人们发现，虽然服用方便，但一年吃进去的胶囊皮也着实吓人。挪威人在多年前就返璞归真，居家，只吃瓶装的液体纯鱼油，出门旅行才带鱼油胶囊。
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