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发刊日期:2015年05月18日> 总第1216期 > 05 > 新闻内容
吃面包蘸果酱比盐好
江南大学食品工程硕士 赵慧敏
发布时间:2015年05月18日  查看次数:  

 

  5月10日,国家主席习近平和夫人彭丽媛到白俄罗斯进行国事访问,受到“面包蘸盐”礼遇,揪一小块面包,蘸点放在面包中间的盐盘。在白俄罗斯,面包和盐是热情尊敬的象征。但是,吃面包宁可蘸果酱也不要蘸盐。

  如果是我们自己在家里做面包吃,一般很少放盐。但是市面上有些面包在制作过程中,为了增加面筋的筋力,改善面包的色泽和组织结构,都会加入少量的盐,尤其是切片面包含盐量很高。如果再蘸盐吃,就摄入了更多盐。

  现在,草莓和桑葚还不少,不妨自己在家做点健康的草莓酱或者桑葚果酱,将这些水果洗净后用小火熬煮即可。虽然做成酱后维生素C等有所损失,但比水果保存的时间稍长,不过最好还是尽快食用完。每天早上吃面包的时候,蘸点这样的果酱,比蘸盐要好。

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