家有奶娃，妈妈们便常关注电视上的奶粉广告，听到诸如“生长因子”、“免疫蛋白”之类的名词时，不禁怀疑：这些高大上的营养元素到底是啥?从何而来?只有那些高端奶粉中才有吗?
北京大学医学部免疫学教授郭长占向记者透露，“其实，未经处理的新鲜牛奶本身便含有广告中所说的‘免疫球蛋白’，一般称之为抗体，可增加人体免疫力。而‘生长因子’也是如此，新鲜牛奶中含有多种细胞因子，‘生长因子’只是其中一种，能促进身体里的细胞生长。”
除了广告中常说的这两种物质，牛奶中还有一种很典型的功能性蛋白，叫乳铁蛋白。铁离子能与乳铁蛋白质结合，从而被吸收到血液中去，预防宝宝缺铁。值得一提的是乳铁蛋白在其他食物中几乎无法获得，只能在鲜奶中才能摄取。
郭长占提醒，“牛奶刚从牛体中出来时，营养物质保留最完善，随着暴露在空气中的时间越长，越容易受到细菌污染，两个小时细菌便可增长一倍。而细菌就是通过吞噬营养物质存活的，因此，即使通过杀菌处理，达到菌群指标，也无法挽回被吞噬的功能性蛋白质。”
提醒各位妈妈，给宝宝选奶粉时，在关注营养素的同时，不妨看看是否有制作时间的标识，制作流程时间越短，奶源被污染的风险越小，奶粉中的营养成分将保留得更完全。