带饭族警惕

　　亚硝酸盐

　　国家高级食品检验员王楠：带饭族应该警惕亚硝酸盐。亚硝酸盐在新鲜或做熟的蔬菜中都存在。它是植物合成自身蛋白质的中间产物，因此，刚采摘的新鲜蔬菜中含量并不很多，一旦存储时间长了，或者是做熟的剩菜、肉菜中，其含量却会增加较多。因为做熟后，空气中的细菌会附着在食物表面不断产生亚硝酸盐。上班族如果带饭吃，饭菜要放在干净的保温盒中，盛放时不要翻动，最好放在冰箱中，中午尽快食用。

　　过夜的白菜

　　不要吃了

　　国家二级公共营养师王提：冬天很多人将白菜放置在室外储存，由于温度低，白菜可能被“冻着”。冻白菜中含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐，其中亚硝酸盐摄入过多对健康不利。还要注意，烹炒后过夜的白菜，会有亚硝酸盐的产生，建议不要再吃了。买白菜尽量带层外面的叶子，能保护里面的水分，利于储藏。

　　缺钙

　　易造成精神紧张

　　食品工程与营养硕士李然：钙不但是构成骨骼和牙齿的重要成分，血钙还有调节神经功能的作用。如果摄入钙不足，神经和肌肉的兴奋性就会增强，会使我们精神紧张。要适当多吃富含钙的食物，还要多吃绿叶菜，摄入丰富的钙、镁和钾，让神经系统放松下来。