买醋要看看酸度值

　　北京营养师协会会员、国家二级公共营养师王静：醋不但能调味， 还能保护蔬菜中的维生素C等营养物质，因此，醋一定要买好。首先，一定要买酿造食醋，口感和保健功效相对更好;此外，要注意醋瓶上标示的总酸含量，一般其数值越高，说明食醋酸味越浓。按照国家规定，酿造食醋总酸含量不得低于3.5克/100毫升，山西老陈醋的总酸度值一般在6克/100毫升。酿造醋有酯香、陈香等独特的醋香味，而勾兑醋酸气呛人冲目，无香味。

　　过度淘米最毁维B族

　　营养与食品卫生学硕士李园园：大米究竟淘洗多少次好?很多主妇都有疑问。从营养角度讲，因为B族维生素是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，因此，为了保存营养，淘洗1～2次即可。而从口感的角度来讲，多次淘洗干净，米饭口感更佳，如果能保证用其他方式弥补营养素损失或不经常吃米饭，多淘洗几次倒也无妨。

　　金针菇的绝佳吃法

　　国家二级公共营养师  王?：做丸子、包饺子的肉馅如果太瘦，口感会发干发柴，一嚼满嘴碎末，很不好吃。为了避免这种情况，很多人会在瘦肉馅中加入一部分肥肉，用肥肉中的油脂滋润瘦肉，以起到改善口感的作用。但这样肉馅中的脂肪含量便会大幅度增加。

　　金针菇本身含有大量黏稠汁液和膳食纤维，搅拌在肉馅中可以起到润滑和吸收汁液的作用，从而提升肉馅含水量，达到改善口感的效果。吃起来口感更鲜，但几乎感觉不到加入了金针菇。

　　对于偏爱肉食的孩子来说，金针菇和肉的种搭配非常容易接受，而且，肉馅的脂肪含量下降，其中的营养价值也有了大幅度的提升。